Formas de sova e desenvolvimento do Glúten
Para se chegar ao bom resultado em qualquer tipo de pão precisamos chegar ao ponto de véu ou o mais próximo disso possível. Para isso… Continue a ler »Formas de sova e desenvolvimento do Glúten
Como desenvolver o glúten até é o Ponto de véu?
Véu de Glúten: Saiba como chegar ao ponto máximo de elasticidade de sua massa. Ponto de véu nada mais é do que chegar a um… Continue a ler »Como desenvolver o glúten até é o Ponto de véu?
Como identificar tipos de pães e criar ou adaptar receitas na panificação
Todo mundo tem o seu tipo de pão favorito mas, você sabe identificar que tipo de massa você mais gosta e quais as diferenças entre… Continue a ler »Como identificar tipos de pães e criar ou adaptar receitas na panificação
Como fazer produtos Funcionais?
• Utilizando as Boas Práticas Nutricionais – instrumento para a modificação progressiva da composição nutricional dos alimentos. • Orientam os serviços de alimentação na preparação… Continue a ler »Como fazer produtos Funcionais?
Alimentos Saudáveis e Funcionais
Você sabe o que são alimentos funcionais ? Quais a sua importância e benefícios para a economia e para o corpo ? •Alimentos Funcionais são… Continue a ler »Alimentos Saudáveis e Funcionais
Métodos de Fabricação de Pães
Você já se perguntou porque ha tantas diferenças entre uma preparação de uma receita de pão para outra? Isso se deve em parte ao método… Continue a ler »Métodos de Fabricação de Pães
O que é o Glúten?
O glúten é uma substância fibrosa, elástica, pegajosa, de coloração âmbar, formado pelas proteínas quando a farinha de trigo é misturada com água e submetida… Continue a ler »O que é o Glúten?
Farinha de Trigo : Uso, tipos, estrutura…
Quase tudo sobre o trigo A farinha de trigo é feita a partir da moagem do trigo. Entre os grãos, a farinha de trigo é única… Continue a ler »Farinha de Trigo : Uso, tipos, estrutura…
Efeitos de Pincelagem de Pães
PINCELAGEM E EFEITOS Pincelar a massa de uma formulação ajuda a melhorar a cor, o brilho e o acabamento dos produtos. É o toque final … Continue a ler »Efeitos de Pincelagem de Pães
Tipos de Fermentos
Saiba quais os melhores fermentos para pães, pizzas, cucas e as suas principais diferenças Fermento Biológico Fresco ou seco É um concentrado de fungos específicos… Continue a ler »Tipos de Fermentos
Chocolate MAGIAN CACAO
Família chocólatra produzindo chocolates a partir de amêndoas de cacau fino do Vale do Rio Jequitinhonha Belmonte-Bahia! Essa marca de Chocolate artesanal com a fábrica… Continue a ler »Chocolate MAGIAN CACAO
Fermentação natural de pães diminuem sintomas de doenças intestinais
Um pão artesanal, feito a partir da fermentação natural, com alto poder nutricional e que atua para evitar o desencadeamento de sintomas de doenças como… Continue a ler »Fermentação natural de pães diminuem sintomas de doenças intestinais
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