Nesse curso você vai encontrar os princípios básicos da panificação aplicados a panificação funcional, com insumos ricos em fibras e substituições mais saudáveis. Aprendemos as bases do padeiro, e as adaptações para esse nicho de mercado.
Publico alvo:
Pessoas interessadas na panificação Funcional para uso comercial ou particular;
Pessoas que procuram uma melhor qualidade dos seus produtos ( venda ou autoconsumo);
Conteúdos
Massas crocantes : Pão francês ( baquete) e Pão francês semi integral;
Massas semi doces : Pães de vegetais ( moranga, beterraba, cenoura…);
Massas doces : Cucas Funcionais e Light recheadas e com farofa;
Recheios e coberturas conforme estação!
